蛋白質(zhì)型飲食重點(diǎn)提示:
1、應(yīng)多攝取高密度、高普林的蛋白質(zhì)
普林是衍生自“核蛋白質(zhì)”的一種特殊物質(zhì),在身體組織產(chǎn)生能量的過程中,扮演著重要的角色。對蛋白質(zhì)型的人來說,普林能直接平衡身體的化學(xué)作用,所以任何動物、禽類或海鮮的蛋白質(zhì)皆可攝取。比起植物性蛋白質(zhì),密度較高的動物性蛋白質(zhì)更適合蛋白質(zhì)型的人。但由于代謝類型的特殊需求,高普林和中普林蛋白質(zhì)往往更有用,請參考“圖表7-1”“肉類/禽類”與“海鮮”兩欄所列。大部分蛋白質(zhì)型的人,每餐需要攝取普林含量較多的蛋白質(zhì),而普林含量較少、蛋白質(zhì)密度較低的食物(如乳制品、豆類和堅果等)則不能拿來取代正餐。或許你會注意到,如果只攝取低普林、低密度蛋白質(zhì)食物來作為一餐主要的蛋白質(zhì)來源,通常難有飽足感,不但會影響表現(xiàn),也容易精神不濟(jì);反之,如果一天有2至3餐攝取較高普林、高密度的蛋白質(zhì)食物,“代謝引擎”會因為有了對的“燃料”而效率大增。
2、必須吃點(diǎn)心
任何蛋白質(zhì)都能拿來當(dāng)零食,所以如果要吃點(diǎn)心,一定要吃能使你擁有最佳狀態(tài)的蛋白質(zhì)食物,最好別只吃碳水化合物。或許你覺得拿堅果或乳制品當(dāng)零食很好,但那不適合作為主餐的蛋白質(zhì)來源。如果吃了堅果、乳制品會讓你感到饑餓或?qū)μ鹗成习a,甚至導(dǎo)致精神不濟(jì)或情緒低落,那你很可能需要改吃蛋白質(zhì)含量較多的食物。
3、應(yīng)謹(jǐn)慎攝取碳水化合物的分量
谷類、蔬菜、水果……所有植物性食物都是碳水化合物,但不是所有碳水化合物都以相同方式影響蛋白質(zhì)型人的代謝。淀粉含量高的碳水化合物容易裂解成葡萄糖,促使胰臟大量分泌胰島素,導(dǎo)致脂肪囤積或血糖問題(如低血糖)。長期下來,過量的胰島素分泌會引發(fā)更多失調(diào),如過敏、氣喘、酗酒、動脈硬化、心臟病、慢性疲勞、沮喪、糖尿病、胰島素抗性、葡萄糖耐受不良、高血壓、潰瘍等。胡蘿卜、馬鈴薯、南瓜、香蕉和所有谷物,大多含有較多淀粉,食用必須謹(jǐn)慎。谷物、含淀粉的蔬菜和水果可說是蛋白質(zhì)型人的“警戒糖類”,攝取時宜多加節(jié)制,并以不含淀粉的蔬菜作為主要碳水化合物來源。